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标题:
腌香椿芽
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 13:51
标题:
腌香椿芽
简介:
称为树上蔬菜的香椿芽是春天里最惹味的美食。香椿芽不仅能作为食材还有较高的药用价值。香椿芽富含维生素C，胡萝卜素和各种矿物质，常吃有助于计提免疫力的提高，还有润滑肌肤保健美白皮肤的作用。香椿芽日常吃法最常见的是炒鸡蛋，炸香椿鱼，腌成小咸菜。把香椿芽用盐腌起来，放冰箱冷冻了，可以吃到明年春天。特别是在寒冬腊月，飘雪的日子里，取几支腌好的香椿芽切碎，拌进手擀面里，味道清新让人太有食欲了。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
香椿芽:
500g
辅料
盐:
适量
步骤
香椿芽用清水洗净放在背光通风处晾干。晾干的香椿芽撒上盐，用手拌匀。
接下来这步骤是做香椿芽咸菜的关键，用手揉香椿芽的叶柄部，一直揉到叶柄颜色变深，叶柄柔软。
香椿芽的叶柄揉好后再揉叶片部分，这时候要轻轻用力防止叶片揉碎。
一直揉到香椿芽整体软塌，揉好的香椿芽盖上保鲜膜放在阴凉处，让其饧放一到两天。饧好的香椿芽咸菜装进干净的食品袋里放冰箱冷起来，可保存一年。
小贴士
香椿芽是大树上的最香，像那种几年生的幼树上的香椿芽味道香，但不醇香，不厚重。买香椿芽闻下叶柄根部味道香浓的最好，挑选叶片肥厚带有红褐色，叶柄用手轻折就断，没有木质化的这种。
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香椿芽用清水洗净放在背光通风处晾干。晾干的香椿芽撒上盐，用手拌匀。
接下来这步骤是做香椿芽咸菜的关键，用手揉香椿芽的叶柄部，一直揉到叶柄颜色变深，叶柄柔软。
香椿芽的叶柄揉好后再揉叶片部分，这时候要轻轻用力防止叶片揉碎。
一直揉到香椿芽整体软塌，揉好的香椿芽盖上保鲜膜放在阴凉处，让其饧放一到两天。饧好的香椿芽咸菜装进干净的食品袋里放冰箱冷起来，可保存一年。