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标题: 春笋炒鸡丝 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 13:56
标题: 春笋炒鸡丝
春笋炒鸡丝

简介: 又一个春天来了，春笋是我最喜欢吃的春菜之一，每年都会变着法儿做各种春笋的菜肴，从春笋上市吃到春笋落市，尽管多吃会皮肤过敏，但我还是照样吃，因为每年只有这一季呀。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
竹笋:2支
鸡胸肉:200g
香菇:5个
黑木耳:少许

辅料
油:适量
盐:适量
白胡椒粉:少许
生抽:1小勺
白砂糖:半小勺
香葱:2根
姜:1片
鸡蛋清:1/4个
料酒:2小勺

步骤
竹笋、鸡胸肉、黑木耳、香菇
鸡胸肉洗净、切丝，放入少许盐、白胡椒粉，1/4的鸡蛋清，顺一个方向拌匀，倒入少许油腌制10分钟
竹笋剥壳，锅内放入凉水，放入竹笋，水开后煮5分钟取出
香菇洗净切丝
黑木耳泡开洗净切丝
竹笋过凉后切丝
热锅冷油，倒入拌好的鸡丝，炒至鸡丝变色，盛出
锅内倒入少许油，放入姜末、葱白末炒出香味，倒入香菇丝翻炒
倒入黑木耳丝，翻炒出香味
倒入笋丝翻炒
放入2小勺料酒，1小勺生抽，少许盐，翻炒出香味，倒入少许热水翻炒几下
倒入炒好的鸡丝翻炒，放入少许白糖提鲜
放入葱末翻炒起锅

小贴士
1.竹笋应先焯水去除涩味 2.腌制鸡丝时放入少许油，炒时鸡丝不容易粘在一起，也不容易粘锅



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