准备食材，把莲藕去皮洗干净，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发后撕成小块，红萝卜，干辣椒，生姜，葱、蒜、洗干净备用。
葱、姜、干辣椒切丝，蒜瓣用刀拍碎，胡萝卜切成菱形片备用
莲藕切成片，藕片放入盆中换3次冷水，防止氧化。
取一个小碗放少许生粉、鸡精和水混合，调好汁水备用。
锅里放水烧开，放少许的油和盐，放入胡萝卜片焯水10秒钟左右，再放入藕片焯水十秒钟左右，(提前准备好一盆冷水)备用。
最后放入荷兰豆和木耳焯水十秒钟左右，然后捞出
将四种焯好水的蔬菜捞到盆子里面过一下冷水2分钟左右，捞出沥干水分备用
锅里放入适量的油烧热后放入生姜丝、干辣椒丝、葱丝、蒜、爆香后
放入所有蔬菜大火快速翻炒，再放入少许盐翻炒均匀，
最后调入调好水淀粉翻炒均匀即可关火
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