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标题: 千张炒鸡杂 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-03 14:04
标题: 千张炒鸡杂

简介: 买只活鸡宰杀自然就会有鸡杂。鸡杂包括鸡胗、鸡肝、鸡心和鸡肠。新鲜的鸡杂配上些蔬菜一起炒是一道很不错的小菜。材料:鸡杂90克、芹菜2根、胡萝卜40克、千张皮1张、青椒1个、葱10克、姜5克
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鸡杂:90g
芹菜:2根
胡萝卜:40g
千张皮:1张
青椒:1个

辅料
油:适量
盐:适量
小葱:10g
姜:5g
白砂糖:2g
胡椒粉:少许
生抽:10ml
淀粉:2g

步骤

备好材料：鸡杂、千张皮、芹菜、胡萝卜、青椒、葱和姜

千张皮切细丝，焯烫一下，为了去除豆腥，同时变得更加软，有韧性。

芹菜、胡萝卜、青椒切丝。

鸡杂里加入盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀。

锅热倒油，油热先下鸡杂炒变色盛出备用。

锅再次烧热倒油，油热下千张丝、芹菜、胡萝卜和青椒。

炒变色变软加盐调味，如果感觉锅太干就要滴些水盖锅半分钟。

最后将炒好的鸡杂倒回锅里，翻炒均匀即可出锅。

小贴士
1.这儿的胡萝卜用量很小只是配色用的，如果量大就要单独炒，否则其它蔬菜炒蔫了，胡萝卜还是硬的。 2.不要用太多的酱油炒得太黑。

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