辣椒5个，皮蛋8个，因为我买的皮蛋个比较小，所以数量多一些。如果皮蛋个比较大的，减少数量。葱花适量
皮蛋去掉外面的泥，洗净后放入清水里面煮开备用。为什么煮一下呢，这样就去掉皮蛋里面的碱性。
把皮蛋剥壳备用。
大蒜剁碎备用。
辣椒也剁碎备用。
把皮蛋切好备用，煮过的皮蛋没有溏心，不会粘刀。如果喜欢吃溏心的，就不煮，用清水泡一会，也能去掉一些碱性。
锅烧热，把辣椒碎放入，干煸一会，这样辣椒会更香。
煸到辣椒有一点点糊香，然后倒入食用油
接着放入适量食盐
把我们剁好的蒜放入，同时加入一点点葱花。加入了这两样就关火。
加入食醋，可以稍多一些。拌匀后就可以浇在皮蛋上了。
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