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标题: 酱焖豆渣 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-03 14:05
标题: 酱焖豆渣

简介: 豆渣想必吃过的人很多，不管做法是那种，一般我想都是加馍馍或者炒菜吃。但是今天我的做法很少吃。或许只要那个地方的才有这样的豆渣，但是我的这最后做法也许没有，这是我自己的创意，也是依据自己的口味创意的。我很有必要介绍这豆渣来历。我的豆渣是亲戚送的，这是亲戚那地方的特产，一般也是只有冬春天才有，说明白点只要冷的时间才有，一年也就3个月才有口福吃到。这种豆渣是经过发酵成一块块的，上面有一层层的白绒毛，在切好干煎成块，可以保存很久。这就是我的豆渣来历，我很喜欢这样的豆渣，几乎亲戚每年都给我送一些，让我有了口富。我也做过好几个豆渣菜谱。我是重口味的看我菜谱都知道。这次就用豆瓣酱焖了，当然加了那个地方用芹菜一起焖了，这味道不仅开胃，颜色也很好，看着就食欲大增，有这种豆渣的应该试试这做法，不会让你失望的。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
豆渣:150g
芹菜:50g

辅料
油:30g
盐:2g
豆瓣酱:10g
姜:2g
香葱:5g
生抽:2g
花椒粉:2g
鸡精:2g

步骤

主料：豆渣、芹菜辅料：菜籽油、盐、豆瓣酱、姜、香葱、生抽、花椒粉、鸡精

把芹菜洗净切丁，姜切末，香葱洗净切末

热锅凉油，油热7成，下豆瓣酱翻炒出红油，加姜末翻炒均匀

加豆渣翻炒均匀出香味

加生抽、芹菜翻炒均匀

加水翻炒均匀，大火烧开转小火焖烧5分钟左右

加花椒粉、鸡精翻炒1分钟左右

撒上香葱末即可

小贴士
1、豆渣比较干，加水多些，多焖一会 2、芹菜叶子一起焖味道比较好

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