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标题:
干锅花菜
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 14:06
标题:
干锅花菜
简介:
花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感觉，煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料，就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
花菜:
500g
五花肉:
150g
红辣椒:
50g
青蒜:
50g
辅料
干辣椒:
5g
大蒜:
5瓣
豆瓣酱:
1勺
老抽:
1勺
生抽:
3勺
盐:
1勺
步骤
花菜切小段
将花菜在盐水里泡30分钟
五花肉切片
青蒜切段
红辣椒切段
干辣椒切段
生姜切片再切丝
大蒜压扁剥皮
锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
放入花菜翻炒
花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
放入红辣椒翻炒
放入青蒜翻炒出锅
小贴士
无
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花菜切小段
将花菜在盐水里泡30分钟
五花肉切片
青蒜切段
红辣椒切段
干辣椒切段
生姜切片再切丝
大蒜压扁剥皮
锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
放入花菜翻炒
花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒
放入红辣椒翻炒
放入青蒜翻炒出锅