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标题: 菌菇炒里脊 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 14:07
标题: 菌菇炒里脊
菌菇炒里脊

简介: 这道菜做为宴客菜也是够档次的，还无需花太久的时间，因为它是一道快手菜，材料准备好后下锅炒就是几分钟的事情。 炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。 材料：里脊肉150克、口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
猪里脊肉:150g
口蘑:150g
平菇:50g
香菇3朵:3朵

辅料
油:适量
盐:适量
糖:1g
老抽:2ml
生抽:7ml
米酒:10ml
淀粉:3g
胡椒粉:少许
小葱:1根
姜:2片
大蒜:1瓣
青蒜叶:少许

步骤
备好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
口蘑和香菇切片；平菇用手撕条；再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。
里脊略冻一下，切片。
肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟，同时切些葱姜蒜放在碗边。
热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。
炒变色后加盐调味盛出。
用原锅再倒油，油温热时下里脊肉片滑炒。
炒到肉变色，先将青蒜叶入锅，紧接着倒入前面炒好的菌茹，翻炒均匀即可出锅。

小贴士
炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。



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