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标题: 鸡蛋天妇罗盖饭 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 15:38
标题: 鸡蛋天妇罗盖饭
鸡蛋天妇罗盖饭

简介: 《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
酱汁-味霖:40g
酱汁-酱油:25g
酱汁-柴鱼高汤:100g
天妇罗粉:50g
面粉:10g
鸡蛋:3个

辅料
高汤-柴鱼:10g
高汤-水:400ml
高汤-昆布:5g

步骤
先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
鸡蛋内部会结冰
准备好其他材料~
漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
加入40g的味霖
调入25g的酱油
酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<(￣︶￣)>
50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
粉浆稀稠度如图
冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

小贴士
关于高汤做法： 1、昆布浸泡水中15~30min至软化； 2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾； 3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可



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