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标题: 【食戟之灵复刻系列】 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 15:39
标题: 【食戟之灵复刻系列】
【食戟之灵复刻系列】

简介: 最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
材料A水:700ml
材料A昆布:20g
材料A柴鱼片:20g
材料B鸡翅:5-7只
材料B麻油:1大匙
材料C砂糖:1大匙
材料C料酒:1大匙
材料C生姜泥:1小匙
材料C材料A:700ml
材料D盐:2g

辅料
材料D葱花:2g
材料D鸡蛋:4个

步骤
制作高汤：准备材料A
昆布浸泡水中15~30min至软化
昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可
15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布
加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可
制作肉冻：准备材料B&材料C
用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄
依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤
大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁
用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱
冷冻成果冻状后，切成方块状
制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散
把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘
去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉
放肉冻~撒葱花~开吃！！

小贴士
我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~



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