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标题: 紫米菠萝饭 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 15:51
标题: 紫米菠萝饭
紫米菠萝饭

简介: 紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效. 春节前一天，买了一个大凤梨，想在春节期间做这个‘紫米菠萝饭’的，结果赶赶落落的一直拖到今天菜做这个饭，因为凤梨不能再放了，买的时候好贵呢，不能浪费。没想到放了近20天的凤梨，竟然汁特别多、蜜一般的甜，非常的好吃。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
凤梨:1个
紫米:300g
糯紫米:100g

辅料
冰糖:适量
葡萄干:适量
蜜豆:适量
椰粉:适量

步骤
糯紫米100克。
紫米300克。两种米都要用清水浸泡2个小时以上。
泡好的紫米，放入锅中，用水煮开。
煮制紫米微微软（这是捞饭的制作方法）
备好蒸锅。将煮好的紫米，捞起来，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
蒸米的时候，打理凤梨。去掉外层硬皮、洗净。
将洗净的凤梨，在中间部位，切出两块2厘米的厚片。
掏出果肉。
将菠萝圈放入盐水中再清洗一下。
菠萝芯留着装饰用。
菠萝肉切丁。备用。
准备好配料：蜜豆、冰糖（冰糖用刀压成碎）、椰粉、葡萄干。
蒸好的紫米，放入一个容器中，依次放入蜜豆，葡萄干，冰糖碎。
椰粉用少量的开水调开，倒入紫米中。
充分的拌匀。
将调拌好的紫米饭，放入菠萝圈内，放入蒸锅再蒸5分钟，出锅就可以享用了。

小贴士
非常美味的一款甜品，紫米一定要泡，没有糯紫米可以用白色的江米。



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