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标题:
香菇鸡肉荷叶饭
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 16:02
标题:
香菇鸡肉荷叶饭
简介:
荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。 荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品，历史已久。 食用干荷叶可以帮助我们起到降肺火的作用。还具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。 荷叶饭最适合夏日食用，清香美味，还能降暑利湿。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
大米:
300g
干荷叶:
1张
鸡胸肉:
1块
泡发香菇:
6朵
辅料
油:
适量
盐:
适量
蚝油:
40g
生抽:
15ml
糖:
2g
胡椒粉:
适量
料酒:
15ml
咸鸭蛋:
1个
胡萝卜:
30g
豌豆:
30g
步骤
大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。
香菇浸泡至软。
干荷叶用温水浸泡至软。
鸡肉切丁加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌制片刻。
香菇，胡萝卜，咸鸭蛋切丁备用。
炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜，青豆翻炒。
加入蚝油，糖，盐翻炒。
再倒入鸡丁翻炒至变色。
放入咸鸭蛋翻炒。
再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。
然后把食材放入干荷叶中。
用牙签把荷叶固定包好。
入蒸锅蒸制1个小时左右。
小贴士
如果想缩短时间，也可以把米饭先蒸熟在和炒制的蔬菜混合，一起蒸制，这样就可以减少烹饪时间。 我这次用浸泡过的大米蒸制，时间稍微长了一些，不过米饭口感很好，粒粒分明入味。浸泡过的大米时间一定要长一些，让大米吃尽水分，这样蒸出来的米饭不会发硬。 在大米和蔬菜混合的时候，可以留一些水分，再放入荷叶中一起蒸制，这样米饭口感才好。
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大米淘洗用清水浸泡2-3个小时。
香菇浸泡至软。
干荷叶用温水浸泡至软。
鸡肉切丁加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉腌制片刻。
香菇，胡萝卜，咸鸭蛋切丁备用。
炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜，青豆翻炒。
加入蚝油，糖，盐翻炒。
再倒入鸡丁翻炒至变色。
放入咸鸭蛋翻炒。
再倒入浸泡过的大米翻炒均匀。
然后把食材放入干荷叶中。
用牙签把荷叶固定包好。
入蒸锅蒸制1个小时左右。