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标题: 酸菜干饭 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 16:05
标题: 酸菜干饭
酸菜干饭

简介: 今天是七月一日，党的节日，以前听妈妈说，每年的今天社里还会开忆苦思甜会，大家伙一起念念以前的苦，想想今天的甜蜜生活是多么不容易得来的。开完会后还会吃餐忆苦思甜饭。记得小时候院里有人偶尔吃一餐粗粮，常常也被人冠以忆苦思甜。 今天我也来忆苦思甜，上一碗小时候常吃的酸菜干饭。这里说的酸菜，是家乡对烫萝卜缨的叫法，把萝卜缨在锅里氽水后放清水里泡着，可以吃上好几天甚至十几天，越往后里面的萝卜缨就会有点酸菜的味道。这样焖出来的饭就叫酸菜干饭了。 小时候家里粮食少的时候，妈妈会在米饭底下垫些杂粮，红薯土豆蚕豆酸菜这些。当时喜欢的是酸菜焖饭和蚕豆焖饭，因为吃着咸味，比吃红薯焖饭好吃多了
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
大米:400g
酸菜:400g

辅料
油:适量
盐:适量

步骤
大米加水浸泡一小时以上
起锅烧水，把大米放进锅里煮
煮米饭的时候，准备酸菜，泡着的熟萝卜缨。
切碎，用手捏紧去掉多余的水份，这样的酸菜含水量多，捏干之后焖出来的饭才会干爽。
锅里的米饭煮开后至大米涨开但不开花的时候
捞出
另起锅烧油，油热后把萝卜缨倒进去炒匀
加入食盐炒匀
把米饭倒在酸菜上面
酸菜本身有很多水，小时候妈妈做这个的时候不用另外加水，蒸上汽之后用小火慢慢地焖就行，现在我用的是电磁炉，还是少少的从锅边淋了些水下去。
盖上盖，大火焖上汽之后，小火慢慢地焖至锅里无水了即可
焖好之后拌匀，咸咸的香香的酸菜干饭就可以开吃罗。

小贴士
酸菜泡水里含很多水份，切碎后用力挤出水份，焖出来的米饭才会干爽



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