首先准备好隔夜饭，因为隔夜饭水分比较少，饭粒比较硬，炒的时候易散粒，能做到粒粒弹牙的效果，但隔夜饭不是必要，用1:1的水和米，加上鸡油，把饭蒸熟，放在木桶里，不同搅拌打散，一来可以降温，二来可以让木吸收饭的水分，照样可以做到隔夜饭的效果。
鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，然后按照蛋黄和蛋白6：1配制好混合蛋液
米饭在盆里打散
把1/3第二步做好的混合蛋液倒入饭里搅拌
搅拌均匀
锅热油，放入2/3的蛋液炒成桂花蛋
接着倒入混合好的1/3蛋液的米饭一起炒
均匀翻炒
下盐，和其他需要的调味
最后阶段不断甩锅，让每一粒米饭都受热均匀，等到饭粒弹跳起来的时候就可以了
一份简单美味的黄金蛋炒饭就完成了| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |