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标题: 红烧猪排饭 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 16:15
标题: 红烧猪排饭
红烧猪排饭

简介: 红烧猪排饭，这个饭在快餐店卖的话一定很火。这是和台湾的师傅学的。为了让它显示出红烧的特色，在酱汁中加入了番茄酱，让他的颜色更红。厚厚的猪排，让你吃的很过瘾，配上蔬菜，鸡蛋，加上略带酸味的酱汁，让你口口留香！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
梅花肉:200g
胡萝卜:100g
鸡蛋:1个
米饭:1碗

辅料
油:适量
盐:适量
葱:适量
姜片:适量
蒜:适量
番茄酱:适量
烤肉酱:适量
黑胡椒:适量
五香粉:适量
八角:1粒

步骤
葱切段、姜切片，包好蒜备用。 胡萝卜切块备用。
猪排洗净吸干水分备用。
猪排用刀尖部两面切几刀断筋。
平底锅不放油烧热。
直接放入猪排中火煎。
中途翻面一次，煎至两面金黄。
将猪排推到一旁，在锅的另一旁倒入适量香油。
在有香油的地方放入葱姜蒜炝锅。
炒香后放入大料翻炒。
放入适量五香粉翻炒均匀。
放入黑胡椒翻炒均匀。
倒入烤肉酱。
倒入番茄酱。翻炒片刻。
将胡萝卜放入翻炒均匀。
倒入适量清水。
水开后放入适量的盐和白糖。盖上盖子转小火焖30分钟。
30分钟后如果汤汁多的话就开大火收汁即可。
另起一锅。倒入适量色拉油。
摊一个荷包蛋。
组合即可。

小贴士
1、猪排肉最好选用梅花肉，梅花肉里有筋，有肥肉丝，这样吃起来口感很好，如果用里脊肉的话炖完后吃起来会觉得肉很老，很柴。 2、猪肉在上锅煎之前一定要断筋，步骤3一定不能省略，不然肉受热的时候，会卷起来。 3、调料根据自己喜好决定放入多少，喜好吃酸的就多放点番茄酱。 4、放入清水的量以没过蔬菜为宜，不必没过猪排。 5、如果你买的猪排很薄，那么不适宜这种做法。你可以先将猪排煎熟，然后再将酱汁浇到猪排上再食用。



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