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标题: 炸酱茄子拌饭 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-03 17:03
标题: 炸酱茄子拌饭

简介: 独自一个人的时候，我就不再七碗八碟的做菜，只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味，所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面、粉、粥等小吃是我的最爱。今天儿子上幼儿园，坨爸不在家，我终于可以一个人清静清静，做一碗自己喜欢的饭来宠爱自己吧！炸酱，我喜欢的味道，茄子，更是我的大爱，组合起来如何呢？当然是绝对让人惊艳的美味！
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
猪肉末:100g
茄子:300g
蛋黄:1个

辅料
植物油:适量
盐:适量
蒜末:适量
姜末:适量
生抽:适量
生粉:适量
鸡精:适量
豆瓣酱:适量
甜面酱:适量

步骤

将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀

炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟

然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱

加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干

炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁

炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮

关火，将茄子捞起滤去油分

将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可

最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可

小贴士
一个人的时候，做美食不是为了诱惑别人，而是为了诱惑自己，这样阳光的午后，给自己做一份喜欢的饭菜，想做多精致就做多精致，想要多诱惑就能有多诱惑，不要因为一个人就随便对付，不要因为一个人就不吃也罢，对自己好一点，也是一种健康的生活态度！

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