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标题: 酸菜番茄鱼片 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-07-03 12:32
标题: 酸菜番茄鱼片

简介: 鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，酸香不腻，虽为重庆民间家常菜，但流传甚广，深受吃货的喜爱
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
自制老坛酸菜:1一棵
鮰鱼:500g
番茄:1个

辅料
油:适量
盐:适量
老姜:适量
胡椒粉:适量
葱花:适量
独蒜:适量
红薯淀粉:适量

步骤

鮰鱼切片，用盐，胡椒粉，红薯淀粉腌制上浆，

子弹头辣椒剪成段，老姜切片，大蒜切片,番茄一个切成块

自制酸菜梗，切丝，用清水泡10分钟，淘洗干净沥干水分待用，

锅里倒入少许油，油温 6成热下锅切好的番茄片，炒到翻砂，然后倒入切好的酸菜丝炒均

加入适量的虫草花，清水或高汤烧开，熬5分钟，

然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅，等待鱼片定型以后，用锅铲轻轻推动，是鱼片熟透

调入少许胡椒粉，因为酸菜本身有盐味，所以我没有加盐，你们可以根据自己口味选择是否在加盐，

然后起锅装入碗里，撒上葱花即可

小贴士
酸菜梗本身有咸淡，自己掌握要不要加盐

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