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标题: 春田花花菠萝饭 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-03 17:11
标题: 春田花花菠萝饭

简介: 我从没在家做过菠萝饭，应某同学邀请，要尝试一回~难度系数为初级，在座各位都可以尝试~只要注意菠萝的挑选、米饭的口感和食物的搭配，想失败还是很不容易的这回参照的蓝本就是泰客家的菠萝饭了，去了肉松加了青椒，味道完全不输正宗泰菜~咖喱还是印度小厨的咖喱粉，挖出来的菠萝肉除了做菜的部分其他已经被我消灭完了
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
菠萝:1/2个
腰果:60g
虾仁:60g
葡萄干:30g
洋葱:80g
青椒:20g
米饭:300g

辅料
食用油:适量
咖喱粉:适量
盐:适量

步骤

锅中放入适量食用油，腰果入锅，小火翻炒

腰果微微上色后，把青椒粒和洋葱丝放入锅中翻炒均匀

洋葱的香味出来后，把虾仁和葡萄干放入锅中继续翻炒

把米饭放入锅中，小火快速翻炒均匀，米饭呈颗粒状不抱团即可。提前挖好的菠萝肉放入锅中，可加入一点点菠萝汁

放入一大勺咖喱粉，加盐继续翻炒

炒好的米饭装入菠萝盅内即可

小贴士
1.菠萝的挑选——个大、皮黄、有果香。这样的菠萝成熟度高、味道清新香甜，口感好。 2.米饭的选择——用隔夜饭做炒饭是合适的选择，颗粒分明，饭粒松散。这次是现蒸的新米，最好焖五分钟再开锅盖，稍凉后米饭的含水量低些再做炒饭。 3.食材的搭配——腰果香脆、菠萝清甜、米饭软糯、虾仁鲜美，再加上洋葱和青椒提味，这几样都是菠萝饭食材的好选择，不喜欢青椒可以放青豆提色~ 4.菠萝事先可以用刀划成小块，再用勺子或刀子把果肉挖出即可。

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