菜谱多多网

标题: 田园缤纷小炒肉 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 12:34
标题: 田园缤纷小炒肉
田园缤纷小炒肉

简介: 铁棍山药，山药中的一种，因表层有像铁锈一般的痕迹，故得名铁棍山药。具有补中益气，美容养颜，造血补血，健胃消食，滋阴补阳之功效。 铁棍山药比较细，切成菱形片显得比圆片大一些，搭配一些颜色鲜艳的食材做一道缤纷小炒，和肉片搭配，颜色好看，口感清脆，家常好滋味！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
山药:500g
里脊肉:200g

辅料
油:适量
盐:适量
葱姜蒜:适量
秋葵:2个
青红椒:少许
胡萝卜:10g
荷兰豆:10g
生抽:2勺
淀粉:1勺
料酒:2勺
糖:3g

步骤
铁棍山药洗干净备用
里脊肉切片，放盐，糖，生抽，料酒，淀粉腌制10分钟左右
大小葱，生姜切成需要的形状
秋葵切成有漂亮横切面的小片
红椒，荷兰豆，胡萝卜切菱形片
大蒜，青椒切片
铁棍山药比较细，切成菱形片显得大一些
切好的山药泡在清水里防止氧化（事实上做了一个小实验，铁棍山药不同于普通山药，不泡水还真不氧化，嘻嘻）
锅里水烧开，入山药焯烫30秒
捞入冷水里激一下捞出，保持脆感
荷兰豆，胡萝卜一起焯水，入冷水浸一下捞出
热锅放油，入腌制好的肉片，快速滑炒变白盛出
锅中留底油，放大葱，姜丝，青红椒翻炒出香味
入山药，荷兰豆，胡萝卜片翻炒均匀
加入肉片翻炒均匀
入大蒜片，秋葵翻炒均匀，放盐，生抽调味
成品出锅
开始享用
成品
成品

小贴士
1.铁棍山药炒之前，焯水使其保持脆爽 2.各式配料随自己喜好自由搭配 3.一次未使用完的铁棍山药，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存，防止氧化



欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) Powered by Discuz! X3.4