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标题: 枣香鳝丝饭 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-03 17:36
标题: 枣香鳝丝饭

简介: 自从上次给老鱼安排了一次炒青菜的机会，老鱼在没有我的指导下，也像模像样地炒出一碟味道适中，总的来说还算合格的“蒜蓉生菜”，老鱼同学的烹饪热情空前高涨，时不时在我做饭的时间，跑到我面前要求赏他一两件能做的事情来做。我吩咐他给我绞点蒜蓉，切些小葱的事，他嘴一撇：“这根本没技术难度！”那你想做什么，来试试做一道红烧排骨么？量你也没这个胆量。没必要不忿。你是否记得我叫你买把小菜心回来，结果你拎了两根莴苣；我叫你帮我把锅里的土豆盛到盘子里，结果一大锅土豆，你用了一个小碗堆得高高的，转眼就土崩瓦解，洒了一地；我叫你从冰箱里把腐乳找出来，结果它就是你眼前，你就是看不见..... 嘿嘿，大厨都是从基础做起的！今天的鳝丝饭，要严重地表扬老鱼！我从来都是害怕黄鳝、泥鳅这种滑溜溜的的长条形的小动物，都不敢拿它们来做食材。但不知道哪根筋动错了，偏偏就是想吃一顿鳝丝粉，于是，老鱼同学挺身而出，鳝鱼的整理和切丝都是由他一手承办嘀。大家鼓掌，为未来的老鱼大厨加油！！
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
黄鳝:1条

辅料
红枣:适量
香菜:适量
油:适量
姜:适量
酒:适量
蒜蓉:适量
生抽:适量
蚝油:适量
香菇:适量

步骤

鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。

再将鱼肉切段切丝。

锅里放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。

倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤

米洗净,放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。

锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。

倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。

将炒好的鳝丝放入煮至八成煮的饭中，盖上盖。

小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。

小贴士
做法很简单，没什么技巧

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