鲫鱼收拾干净。
两面打花刀，加料酒，胡椒粉，盐抹匀后腌制半小时。
准备配料。洋葱，香葱，香葱，素鸡，香菜洗净备用。
洋葱切丝，素鸡切片。
芹菜切段，生姜切丝，小米椒切碎，蒜米拍破。
腌好的鱼下锅煎至两面焦黄。
烤盘中铺上锡纸，刷薄薄的一层油，然后撒上一半的洋葱丝和少许芹菜段。
烤箱200度预热，煎好的鱼放烤盘上。
放入烤箱，开烤约5分钟。
烤的同时来炒料。剁碎的豆瓣酱和花椒下锅。
小火炒出红油，下生姜丝，小米椒，蒜米翻炒。
下洋葱丝，素鸡炒至断生。
入一碗水，加少许盐和鸡粉调味。
炒好的料淋在烤鱼上面。
接着再烤15分钟
出炉后撒上喜欢的香菜和白芝麻即可。
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