准备好枸杞、淮山，浸泡一会，清洗干净，备用。
将鲫鱼去腮、去内脏、去掉鱼鳞，再清洗干净（特别是鱼肚里的黑膜，一定要洗干净，否则做出来的汤会腥），在鲫鱼身上斜划几刀。
将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁（防粘），然后放油，待油热后，放入姜片。
放入鲫鱼，中小火，先煎好一面。
轻轻翻身，煎好另一面，煎至两面呈金黄色（煎的时候注意旋动锅，让鱼身受热均匀，煎透（只有将鱼完全煎透，做出来的鱼汤才会浓稠，呈奶白色）。
锅里加水，加入枸杞、淮山，适量料酒，大火烧开。
将煎好的鱼放入沸水里，继续大火煮开。
大火煲20分钟左右。
转中小火煲30分钟，加适量盐调味。
营养美味的鲫鱼浓汤做好啦~| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |