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标题: 家常炖鲫鱼 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-07-03 18:18
标题: 家常炖鲫鱼

简介: 鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养素全面，含糖分多，脂肪少，所含的优质蛋白质，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。鲫鱼子还能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。家常炖鲫鱼再放入一些粉条，粉条的味道非常好。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鲫鱼:3条
宽粉条:1小把

辅料
食用油:适量
盐:适量
花椒粒:适量
八角:1只
香叶:几片
料酒:少许
冰糖:少许
陈皮:适量
干红辣椒:适量
生抽:适量
老抽:适量
葱花:适量
蒜:几瓣
姜:几片
醋:适量

步骤

宽粉条提前3小时用纯净水泡软

鱼去掉内脏，洗干净控水，用厨房纸巾擦干。调料备好

锅里放油，鱼两面沾上淀粉，中温下锅小火两面煎

两面煎出微黄颜色，将料酒和不能贴锅边烹入，然后倒入生抽炝锅，放入其余调料

加入纯净水

泡好的宽粉条放入

大火烧开小火炖，至少20分钟，炖鱼时间长才好吃

汤汁渐渐少了

出锅撒上香菜末或者尖椒碎均可

小贴士
洗鱼时鲫鱼的胆最容易破，如果遇到胆破了，就在鱼肚子里抹点苏打粉，然后用水冲洗即可。宽粉条提前泡好才能和鲫鱼同时炖。火候时间长一些，炖的鱼入味才好吃～

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