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标题: 剁椒蒸鱼 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-07-03 18:19
标题: 剁椒蒸鱼

简介: 自从上次做了泡椒烧鸡以后，一直对泡椒味念念不忘。炎炎夏日，谁能拒绝那种食材自身散发的酸爽美味呢~上次用泡椒烧的土鸡，这次就用鲜嫩的鲫鱼来"泡"椒吧！
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鲫鱼:1条
葱:适量
泡姜:适量
泡椒:适量
青椒:适量

辅料
淀粉:适量
盐:适量
植物油:适量
胡椒粉:适量
料酒:适量

步骤

鲫鱼冲洗干净，涂上少量胡椒粉、盐，适量淀粉、料酒，铺上姜片腌制十分钟左右。

等待鱼腌制的过程中，将青椒、泡椒、泡姜切粒。

盘中铺上生姜和葱(不仅去腥提香，还有利于鱼蒸鱼时鱼身下的气体流通)

去掉鱼身上的姜片，倒掉腌鱼的汤汁，将鱼放在盘中，刷上一层植物油(根据个人口味还可以再刷一层豆瓣酱)。

铺上准备好的作料，锅中水开后上锅蒸7-8分钟，关火虚蒸两三分钟。(我用的是八两的鲫鱼)

闻到剁椒蒸鱼的香味了吗~~

小贴士
蒸鱼前将鱼身上刷一层植物油可以保持鱼肉水分，让鱼肉口感更加嫩滑。

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