备好所有食材；
鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水；
咸菜浸泡片刻，洗净；
豌豆洗净、沥干水；
全部处理好，葱洗净切段；
两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水；
这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色；
捞起，放入砂锅中；
继续炒豌豆；
加入姜片、葱头、翻炒片刻；
倒入咸菜；
大火翻炒3分钟左右；
铲入砂锅中，倒下少许白酒；
遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右；
调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |