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标题: 辣烧浇汁鲫鱼 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 18:22
标题: 辣烧浇汁鲫鱼
辣烧浇汁鲫鱼

简介: 凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鲫鱼:2条
红朝天椒:5个
绿朝天椒:5个

辅料
油:3汤勺
盐:1勺
生姜:1个
花椒:1小把
胡椒粉:1勺
干红辣椒:6颗
鸡精:1勺
白糖:1勺
大蒜:1勺)
水:适量
小葱:1个
老抽:1勺
生抽:1勺
辣椒油:1勺
料酒:1勺

步骤
鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。
煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
往食材中放进1勺料酒避腥味。
1勺老抽上色。
1勺生抽放入锅中。
1勺辣椒油增味。
加入1勺白糖。
加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。
放进1勺盐。
1勺鸡精提鲜。
大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。
将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。

小贴士
GODOFMERCY：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。



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