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标题:
泡菜鱼
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作者:
admin
时间:
2019-07-03 18:33
标题:
泡菜鱼
简介:
在舌尖2里，还有一道非常鲜美入味的泡菜鱼，此泡菜鱼是四川传统名菜. 可用鲫鱼，鲤鱼，草鱼等淡水鱼做，食材比较容易得到，所以流传的很广。 今天我用鲫鱼做这道菜。鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻， 非常适合我这个不怎么吃辣的吃货.
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
鲫鱼:
350g
泡菜:
70g
辅料
油:
适量
盐:
适量
糖:
适量
料酒:
适量
鲜抽:
适量
葱:
适量
姜:
适量
蒜:
适量
辣椒酱:
适量
淀粉:
适量
香醋:
适量
步骤
准备好食材
泡菜洗净切丝待用
鲫鱼处理干净，在鱼身斜划几刀，抹些盐，拍上淀粉
锅里油热，放入鲫鱼两面煎透，盛出
锅里油热，放入姜，蒜，辣椒酱煸出香味
放入泡菜丝煸出香味
放入鲫鱼
加适量清水，料酒，鲜抽
加糖，盐
加些香醋，中火煮10分钟左右
把鲫鱼盛入大盘
再把泡菜丝盛入大盘，留下汤汁
在汤汁里撒些葱花，用水淀粉勾芡
淋于鱼身上面即可食用
小贴士
1.泡菜要浸泡一下，挤去些咸味再炒. 2.喜欢辣的可以多放些辣椒。
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准备好食材
泡菜洗净切丝待用
鲫鱼处理干净，在鱼身斜划几刀，抹些盐，拍上淀粉
锅里油热，放入鲫鱼两面煎透，盛出
锅里油热，放入姜，蒜，辣椒酱煸出香味
放入泡菜丝煸出香味
放入鲫鱼
加适量清水，料酒，鲜抽
加糖，盐
加些香醋，中火煮10分钟左右
把鲫鱼盛入大盘
再把泡菜丝盛入大盘，留下汤汁
在汤汁里撒些葱花，用水淀粉勾芡
淋于鱼身上面即可食用