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标题: 霍香鲫鱼 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 18:45
标题: 霍香鲫鱼
霍香鲫鱼

简介: 这炎热的夏天真是不好过呢，坐着不动也能汗流浃背。真怕中暑啊，想用霍香正气口服液防暑又觉得难喝。那怎么办呢？下面我教给大家这样一道既能祛暑也美味的菜肴。味道很不错的哦！也可以说是川菜中的一道精品菜！
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鲫鱼:700g
霍香叶:50g

辅料
油:适量
姜:30g
大蒜:20g
豆瓣:30g
山萘:5g
八角:5g
胡椒粉:2g
花椒粉:2g
淀粉:15g
盐:适量
鸡精:适量

步骤
买回杀好的鲫鱼用清水洗净后，放上盐和拍点姜进去腌一会儿
霍香叶洗净后切碎
姜，大蒜和豆瓣用刀剁成末
锅里放入混合油（猪油和植物油）烧烫
将腌好的鲫鱼放入锅里小炸，炸好一面再翻过来炸另外一面，一条鱼约炸一分钟
炸好的鱼铲出来放在一边
锅里留底油，下入剁好的豆瓣、姜蒜末去用小火炒
放入八角、山萘
加点胡椒粉和花椒粉继续以小火炒
料炒香后加入适量水，水不要放太多
再放入鸡精和盐调好汤味
熬上一会儿放入炸过的鲫鱼，煮两三分钟
先将鲫鱼起锅，汤汁继续留在锅中
再往鲫鱼上面撒上霍香
调上水淀粉倒入锅中的汤里烧开几秒钟收汁
最后把汤汁浇在霍香上就完成了

小贴士
1.鲫鱼不要炸太久，否则肉质不鲜嫩 2.汤汁一定不能多也不能少，够泡着鲫鱼就可以了，汤汁少了鲫鱼不好入味



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