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标题: 酸菜鲫鱼汤 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 18:46
标题: 酸菜鲫鱼汤
酸菜鲫鱼汤

简介: 鲫鱼的营养不用多讲，我们都知道它的好。最近这几天我也是以鲫鱼汤为主。昨天有豆亲在问，煮制过的鲫鱼是不是就不要呢。我个人觉得要不与不要只是个人喜好问题。你如果舍不得丢，拿出锅后放凉蘸酱油也不错，当然你丢之不食也是可以的，所以这个环节不强求，大家随意就好。也正因为是这样子，我今天送上一款保留鱼的汤底，配的是酸菜皇，哇鲜美可口极了哦。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鲫鱼:500g
酸菜:250g

辅料
油:适量
盐:适量
姜:适量
葱:适量
胡椒粉:适量

步骤
备料：鲫鱼，酸菜，葱。
用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。
然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。
剪去鱼鳍鱼尾备用。
洒适量细盐，抹均在鱼身上。
微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。
热锅加油，下姜片爆香。
将鱼下锅煎制。
煎至鱼皮微有酥黄显干状。
另起汤锅加水煮开。
将煎好的鱼转至汤锅里。
大火催至汤底大开。
加适量细盐去味。
煮至汤底鲜浓白香。
将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。
加适量细盐调味。
再加适量葱段加鲜。
最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。

小贴士
煮鱼的汤水，一定要开，这样子煮出来的鱼汤才会鲜美可口。



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