备好材料：茭白和瘦肉 ，还有胡萝卜和青椒作为配色用。
茭白剥去外边的绿皮，如有老皮要刮去。
茭白先切片，再切丝。
还有青椒，胡萝卜也切成细丝，全部放在盘里待用。
瘦肉切成细丝，姜切末，葱切葱花。加生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀。
注，酱油不要用多了，有一点色就好，不然的话，会将白色的茭白染的黑乎乎的。
锅热倒油，油温热的时候下肉丝炒。
快速翻炒，当肉丝炒变色时立即盛出来。
另起热油锅下茭白，青椒和胡萝卜丝。
炒到变色后加盐调味。
再浇上一勺高汤。
翻炒均匀后就将前面炒好的肉丝倒回锅，炒匀就可享用了。
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