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标题:
鲫鱼嵌肉
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作者:
admin
时间:
2019-07-03 18:58
标题:
鲫鱼嵌肉
简介:
鲫鱼肉质细嫩，鲜美，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，鲜而不腻，略有甜味；但刺细小且多。可以用来红烧，干煎，清蒸，做汤等。 这里介绍的是本帮特色的私房家常菜，《鲫鱼嵌肉》。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
鲫鱼:
1条
肉糜:
150g
辅料
油:
适量
盐:
适量
红酱油:
适量
鲜酱油:
适量
糖:
适量
胡椒粉:
适量
料酒:
适量
洋葱:
适量
姜:
适量
步骤
鲫鱼收拾干净，控干
放入盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制放入冰箱15分钟
鲫鱼肚子嵌入腌制好的肉糜
油锅下姜，再下鲫鱼煎
煎到两面呈金黄色
下红酱油、鲜酱油、料酒、葱烧开5分钟，下糖收干即可出锅，装盘
撒上胡萝卜粒点缀，就可以上桌了。
小贴士
浓攸赤酱尽显本帮特色，鲜香扑鼻，鲜甜味美 注：鲫鱼肚里的黑膜、头部的腮一定要收拾干净，可以减少腥味，然后倒上料酒抹一下，可以去腥增鲜。
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鲫鱼收拾干净，控干
放入盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制放入冰箱15分钟
鲫鱼肚子嵌入腌制好的肉糜
油锅下姜，再下鲫鱼煎
煎到两面呈金黄色
下红酱油、鲜酱油、料酒、葱烧开5分钟，下糖收干即可出锅，装盘
撒上胡萝卜粒点缀，就可以上桌了。