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标题: 凉粉鲫鱼 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-07-03 18:58
标题: 凉粉鲫鱼

简介: 鲫鱼有清热解毒之功能，凉粉也是夏季的好食材，这二者配在一起真是夏季的好菜菜。也是爱吃鱼和爱吃凉粉的最佳搭配。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常吃鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者吃。哺育期的奶妈多吃鲫鱼，可以有充足的奶水。凉粉由绿豆淀粉做成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，不可多吃。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。芹菜有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。多吃芹菜还可以减肥。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
鲫鱼:400g
凉粉:200g
毛芹菜:50g
豆豉:10g
红辣椒:10g

辅料
油:适量
盐:适量
料酒:5g
鸡精:3g
辣椒油:10g
胡椒粉:5g
姜:3g
醋:20g
味级鲜:10g

步骤

主料：鲫鱼凉粉芹菜小葱，辣椒油，盐，鸡精，味级鲜豆豉，红辣椒醋胡椒粉

将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟

芹菜择洗过水

过凉水切成小丁

小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝

凉粉切成条

那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝

豆豉剁茸

用植物油炒香晾凉；

把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁；

将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了

小贴士
盐要少放，，因为豆豉，鱼都是咸的蒸鱼的水要芹菜过水时放几滴清油，可以保持营养不流失，还可以鲜艳鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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