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标题: 什锦虾仁 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 12:40
标题: 什锦虾仁
什锦虾仁

简介: 肉质鲜嫩紧致的大块虾仁，在口中跳跃，弹性而饱满，盈润多汁，配上什锦脆爽的口感，汁水清香，味道鲜美。 一般的什锦都是豌豆，玉米，但是我们家不是很爱豌豆，但是缺点绿色感觉就不对了，我就想到了黄瓜丁，颜色鲜艳亮丽，口感清脆，再加上胡萝卜丁跟玉米的颜色，颜值口感都是棒棒哒。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
虾仁:250g
黄瓜:1根
胡萝卜:半根
玉米粒:50g

辅料
油:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
蛋清:1个
蒜瓣:2瓣
小葱:少许
番茄酱:1小包
料酒:适量

步骤
在虾仁背部划一刀，挑出虾线，再用水简单冲洗一下，然后虾仁沥水，水汽太大就用厨房纸吸一下水分。
加少许料酒。
撒一点点盐，白胡椒粉。
加入一个蛋清。
简直揉搓几下后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏半小时。
所有配菜切丁备用。
锅内无水加少许油，八分热的时候加入切碎的蒜瓣，炒香。
加入胡萝卜丁。
翻炒后，用油先煎一下胡萝卜，胡萝卜是熟的最慢的，所有这一步一定要多煎一会，胡萝卜熟透才会有营养。
加入虾仁，快速的翻炒一下，虾仁就会弯曲滚成小虾球。
虾仁微微变红以后，加入黄瓜丁跟玉米粒。
翻炒两下，加入番茄酱。
撒盐，翻炒几下，关火，加入小葱段，利用余热翻炒几下。
装盘后，简单装饰一下，一道味美加貌美的什锦虾仁就完成了。

小贴士
1.虾仁一定要提前去虾线，否则虾仁下锅不会弯曲变成球状。 2.要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。所以做这道快手菜，胡萝卜一定要第一个下锅油煎到八成熟再炒其余的食材。 3.玉米粒最好选用甜玉米粒，比较甜，熟的也快，跟番茄酱中和一下甜酸的口感。



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