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标题:
醉大闸蟹
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 21:53
标题:
醉大闸蟹
简介:
清代大文学家李渔说：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。”李渔真是知蟹之人，他以如此简练的语言概括出了大闸蟹致美味道的核心。 大闸蟹味美且营养丰富，历来被视为上品。腌醉蟹是我们这边大闸蟹上市，自己制作最为传统的一道美食。鲜香软糯口感奇妙。 菜系：传统民间菜 口味：醺香鲜咸微甜 原料：大闸蟹 特点： 青白金黄赏心悦目，鲜香诱人食指大动，软糯味美馨入脾胃。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
大闸蟹:
6个
辅料
盐:
适量
老姜:
适量
鲜酱油:
适量
白酒:
适量
白砂糖:
适量
步骤
大闸蟹
用刷子刷干净，冲洗净；
滤干水分；
老姜洗净，
切开；
切成粗丝；
滤干水分的大闸蟹放入盐、白砂糖、老姜丝、
倒入白酒、鲜酱油；
翻匀，加上适量的凉开水；
放入冰箱冷藏一周，取出；
切开；
即可上桌食用。
小贴士
小贴士： 白酒需要多放一点。一点要腌制一周以上。 切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。 虚寒人士不宜吃;皮肤敏感人士不宜吃;胆固醇过高人士不宜吃;孕妇不宜吃;切忌半生熟吃;柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛;切忌以啤酒送蟹;不能和冰冷食物一起吃;通俗地说，螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。
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大闸蟹
用刷子刷干净，冲洗净；
滤干水分；
老姜洗净，
切开；
切成粗丝；
滤干水分的大闸蟹放入盐、白砂糖、老姜丝、
倒入白酒、鲜酱油；
翻匀，加上适量的凉开水；
放入冰箱冷藏一周，取出；
切开；
即可上桌食用。