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标题: 莲藕炖鸭块 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 22:00
标题: 莲藕炖鸭块
莲藕炖鸭块

简介: 这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。鸭肉性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。所以莲藕和鸭肉搭配很适合秋季养生食用。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸭子:半只
莲藕:1根

辅料
干辣椒:15个
草果:1个
八角:2个
青红尖椒:各3个
姜:1块
香菜:1根
料酒:2汤匙
生抽:1汤匙
米酒:半碗
老抽:三分之一汤匙
鸡精:三分之一茶匙
五香粉:1茶匙
盐:1茶匙
香油:1茶匙
冰糖:3颗

步骤
原料图，鸭子切块，莲藕切块。
锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
放生抽，老抽，炒均匀。
放入藕炒均匀。
兑热水淹没食材的四分之三，放入冰糖。
大火烧开，小火炖煮30——50分钟。调入盐。
放入青红尖椒，大火炒水分干松。
出锅放鸡精，香油即可。

小贴士
小贴士 1、鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。 2、八角和草果都是香料，超市里可以买的到。 3、米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。



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