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标题: 荸荠丸子 [打印本页]

作者: 美食客 时间: 2019-07-03 22:04
标题: 荸荠丸子

荸荠丸子

简介: 荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
猪肉末:400g
荸荠:200ml

辅料
油:300ml
盐:4g
生抽:20ml
蛋清:20g
生抽:20ml
小葱:5g
水淀粉:2汤匙
白糖:适量
老抽:10ml

步骤

备好猪肉末和荸荠

猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮

再把荸荠剁成细末和猪肉末混合

混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可

备好葱花和水淀粉

热锅倒油

油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸

等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀

炸至熟透后控油捞起

把油全部倒出，再把丸子回锅

加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水

烧制片刻后加入少许白糖调味

加入水淀粉勾芡后熄火出锅

盛入碗中撒上葱花即可

小贴士
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊 2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整

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