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标题: 啤酒辣子鸡 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 22:06
标题: 啤酒辣子鸡
啤酒辣子鸡

简介: 咱这里市场上有现场宰杀的活鸡卖，像麻鸡处理干净的是10元一斤，土鸡14一斤。周末到早市买鸡吃，补补秋膘。鸡肉低脂肪高蛋白是种营养又实惠的食材，咱这里很多人喜欢吃麻辣味的菜肴，像一些农家乐就以辣子鸡作为特色菜肴，一盘炒好的辣子鸡没有50元可是吃不到。 今天在家用鸡肉做道辣子鸡吃吃，用啤酒做为主要调味料，这样做成的辣子鸡入口香软，还带有一些嚼劲。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
麻鸡:800克

辅料
油:适量
盐:适量
辣椒:适量
大蒜:适量
花椒:适量
生姜:适量
香菜:适量
酱油:10g
啤酒:500g

步骤
首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。
青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。
青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。
鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。
锅里倒入油，放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油，这样做成的菜口感油润不柴。
把切好的鸡肉倒进锅里，炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。
用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。
鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色，添入酱油翻炒上色。
鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。
盖上锅盖小火炖煮。
炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味。
倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。
炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。

小贴士
这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲，入口绵香，汤汁蘸馒头吃更是美味。



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