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标题: 鱼香肉丝 [打印本页]
作者: admin    时间: 2019-07-03 12:43
标题: 鱼香肉丝
鱼香肉丝

简介: 鱼香肉丝酸甜可口，鲜香滑嫩，味道丰富而不杂腻，是一道特色传统川菜，非常的下饭，也是我们家最得宠的一道菜，做法非常简单
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
瘦肉:250g
蒜薹:60g
胡萝卜:60g
泡发木耳:35g
葱:3根
姜:3片
蒜:3粒
蛋清:1个
豆瓣酱:12g

辅料
干淀粉腌肉:5g
盐腌肉:1g
白酒腌肉:5g
醋:4勺
糖:3勺
生抽:3勺
清水:3勺
鸡精:1勺
淀粉:1勺
酱油:2g

步骤
准备好原材料，清洗干净，胡萝卜，蒜薹，木耳，姜全都切丝，姜蒜切沫
肉馅里放一个蛋清，加入1克盐
放入白酒干淀粉，按顺时针方向搅拌均匀
取一只碗，放入糖，醋，生抽，老抽，清水，鸡精，淀粉，搅拌均匀
锅里放稍微多一些的油，放入葱姜蒜，中火炒香
放入肉丝，用筷子打散，炒至变色后，加入豆瓣酱
炒出红油
放入胡萝卜，蒜薹，木耳
翻炒均匀后加入调好的汤汁
大火煮开，转小火，煮至汤汁变少，关火
盛出装盘即可

小贴士
提前调好糖醋汁，做起来非常轻松



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