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标题:
咸鱼焖茄子
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 22:10
标题:
咸鱼焖茄子
简介:
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季餐桌上常见的家常菜。茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。姐夫菜园子里种的土茄子，肉质极为细嫩，吃着还是小时候草儿吃过的口感和味道。茄子快下荍了，秋季的茄子茄碱较多吃了对身体不好，趁着刚入秋忍不住用咸鱼来烧，咸香适宜非常好吃。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
土茄子:
320g
咸鱼:
150g
辅料
菜籽油:
20g
盐:
0.5g
老抽:
3g
生抽:
4g
红椒:
30g
蒜瓣:
20g
花椒:
5g
步骤
准备好食材。 咸鱼切块，茄子洗净切块且用盐水浸泡10分钟后挤净水分备用。
锅中油热，倒入茄子煸炒至软，盛起备用。
锅中留油，爆香蒜瓣和花椒。
蒜瓣和花椒拨一边，倒入咸鱼，煎至两面微黄。
咸鱼蒜瓣混合炒匀。
倒入煸软的茄子，炒匀。
加入适量盐，炒匀。
淋入老抽。
沿锅边加半碗水，略煮。
汤汁略干，倒入红椒，炒匀。
淋入生抽，调好味。
焖好的茄子盛入碗中即可食用。
小贴士
1、茄子用盐浸泡可以减少茄子涩口的感觉。 2、咸鱼煎黄定型可避免煮碎。 3、咸鱼很咸，根据个人口味调好味。 4、不喜欢吃花椒可以不加。
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准备好食材。
咸鱼切块，茄子洗净切块且用盐水浸泡10分钟后挤净水分备用。
锅中油热，倒入茄子煸炒至软，盛起备用。
锅中留油，爆香蒜瓣和花椒。
蒜瓣和花椒拨一边，倒入咸鱼，煎至两面微黄。
咸鱼蒜瓣混合炒匀。
倒入煸软的茄子，炒匀。
加入适量盐，炒匀。
淋入老抽。
沿锅边加半碗水，略煮。
汤汁略干，倒入红椒，炒匀。
淋入生抽，调好味。
焖好的茄子盛入碗中即可食用。