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标题: 猪肉莲藕丸子 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 22:13
标题: 猪肉莲藕丸子
猪肉莲藕丸子

简介: 回家看爸妈总希望能做几道合老人口味的饭菜，无奈爸妈年纪大了，略微硬点的饭菜嚼不动了。看见冰箱里还有几节藕塘里挖的嫩藕，原本想做点藕夹给爸妈尝尝的，不料老爸提出做藕丸子。细细剁好肉和莲藕，做好藕丸以为是蒸熟，哪知道老爸叫炸熟。炸好的丸子给爸妈尝尝，味道不错，就是牙齿不争气，吃着有点塞牙的感觉。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
嫩藕:420g
猪肉:300g

辅料
菜籽油:50g
盐:1g
料酒:25g
生抽:5g
黑胡椒粉:5g
鸡蛋:1枚
生姜:50g
淀粉:5g

步骤
准备好新鲜莲藕。 莲藕去皮、洗净、沥干水分。
莲藕切成碎粒（老家无擦子，手工剁碎粒没有用擦子操作的口感好）。
猪肉洗净剁碎倒入料理盆。
加入料酒。
加入生抽。
加入盐。
加入黑胡椒粉，混合均匀后装入盖碗入冰箱冷藏1小时。
肉馅回温，磕入1个鸡蛋，加点淀粉，充分搅拌上劲。
猪肉倒入藕碎中。
想起生姜末忘记加了，倒入碗中。 猪肉莲藕混合拌匀。
一边开炉火烧油，一边将藕丸团成团做好几个。 边炸边做，一一入油锅炸熟。（回家传图眼神不济，竟然将炸丸子图片当做废图删除了）。
炸好的肉丸趁热吃拿给爸妈吃，老人觉得味道不错，非常香。

小贴士
1、炸制丸子倒入菜籽油1500克，实耗50克。 2、莲藕擦成碎粒会出藕汁，做出来的藕丸口感更好。 3、剁成颗粒状的莲藕不容易团成团，制作时手法要轻柔，耐心就能做好。



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