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标题:
炸茄夹
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 22:19
标题:
炸茄夹
简介:
茄子别名：矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、紫茄等。形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。可以用来蒸、煮、煎、炒等。就是很少见到烧汤的。生食可解食菌中毒。 菜系：私房菜 口味：香鲜 工艺：炸 特点： 色泽金黄，香气扑鼻，外脆里嫩，营养美味。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
紫皮茄子:
250g
肉糜:
250g
辅料
油:
适量
盐:
适量
料酒:
适量
胡椒粉:
适量
面粉:
适量
番茄酱:
适量
葱:
适量
姜:
适量
步骤
葱、姜、茄子洗净滤干；
猪后腿肉洗净，切肉糜；
肉糜放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁拌匀，搅拌上劲；
茄子切夹片
将腌制好的肉糜嵌入茄子夹内；
用面粉调成糊下盐拌匀，醒一醒；
茄夹放入面糊中挂糊；
油锅烧热；
放入挂糊的茄夹，小火炸到两面金黄色；
出锅装盘； 用番茄酱浇上即可。
小贴士
小贴士： 要小火耐心地将茄子炸熟，因为茄子不宜生吃，以免中毒。
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葱、姜、茄子洗净滤干；
猪后腿肉洗净，切肉糜；
肉糜放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁拌匀，搅拌上劲；
茄子切夹片
将腌制好的肉糜嵌入茄子夹内；
用面粉调成糊下盐拌匀，醒一醒；
茄夹放入面糊中挂糊；
油锅烧热；
放入挂糊的茄夹，小火炸到两面金黄色；
出锅装盘；
用番茄酱浇上即可。