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标题:
炒小米
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 22:24
标题:
炒小米
简介:
提到小米，大家都会想到滋补养胃的小米粥。其实，小米除了熬粥，还能炒或蒸着吃。今天推荐的就是炒小米。据说，它是山西风味小吃。炒小米吃起来甘香微韧，因小米颗粒细小且均匀，吃起来颇有点鱼籽的口感。值得一试。 小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，滋阴养血、除热解毒的功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米的维生素B1的含量位居所有粮食之首，还富含钙、维生素A、维生素D、维生素C等微量元素。 小米是禾本科植物粟的种仁，是常见的杂粮，品种很多，按米粒的性质可分为糯性和粳性小米两类。用来做炒小米，两种小米均可。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
小米:
100g
鸡蛋:
50g
脆皮香肠:
60g
清水:
150ml
辅料
油:
15ml
盐:
适量
青辣椒:
15g
红辣椒:
5g
步骤
小米清洗去除杂质；
洗净的小米倒入清水提前浸泡1~2小时；
浸泡好的小米滴少许油，蒸熟；
蒸熟的小米用调羹压散；
小米内敲入一个鸡蛋，将蛋液与小米拌匀；
脆皮肠用水煮熟后切成小丁；
青红辣椒分别切成细丁；
锅里放油，倒入小米，加盐用小火翻炒，炒至松散，颗粒弹起；
再倒入香肠粒，翻炒均匀；
最后倒入辣椒丁，炒半分钟即可。
小贴士
小叮咛： 1.可用炒熟的猪肉末或牛肉末替代香肠，也可加入玉米粒、豌豆、松子等。 2.小米蒸熟后要压散再炒，以免成团影响口感。
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小米清洗去除杂质；
洗净的小米倒入清水提前浸泡1~2小时；
浸泡好的小米滴少许油，蒸熟；
蒸熟的小米用调羹压散；
小米内敲入一个鸡蛋，将蛋液与小米拌匀；
脆皮肠用水煮熟后切成小丁；
青红辣椒分别切成细丁；
锅里放油，倒入小米，加盐用小火翻炒，炒至松散，颗粒弹起；
再倒入香肠粒，翻炒均匀；
最后倒入辣椒丁，炒半分钟即可。