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标题:
家常炖排骨
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 22:35
标题:
家常炖排骨
简介:
周末了，炖点排骨解解馋。排骨买的时候已经切好了，到家洗洗直接焯水。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
猪排骨:
1000克
辅料
油:
50克
盐:
7克
老抽:
5克
生抽:
10克
花椒:
1小把
大料:
2-3个
香叶:
2片
桂皮:
1块
糖:
2克
干辣椒:
2个
料酒:
适量
葱段:
适量
姜片:
适量
步骤
排骨洗净，焯水
热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；
放进排骨，翻炒2分钟
倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；
汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。
装盘，撒上葱花。
小贴士
小贴士： 1、 生抽、老抽可以改用酱油，量多少看汤的颜色，我家没有，一直用生抽和老抽。 2、 中途如果发现水少了，可以沿着锅壁加一些水，最好是开水； 3、 每家口味不同，盐的量可以自行调整。 4、 汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出，会比较香，水多最后可以大火收汤。
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排骨洗净，焯水
热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；
放进排骨，翻炒2分钟
倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；
汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。
装盘，撒上葱花。