茄子一定少不了大蒜头。
茄子切成滚刀块。
大蒜瓣拍一下粗切几刀，另外备好腌红椒或剁椒，它可是这道菜提鲜提色调味品。
注：腌红椒（没有剁椒那么辣）的菜谱点这个链接
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茄子加些盐腌15分钟，腌出汁水。
然后冲洗一下，挤出些水份（不要挤地太干了）。
锅里倒油（不要太多，约20克足够了，经过腌出水的茄子不吸油），油烧热后将茄子块下锅，先煎1分钟左右再来翻炒。
当茄子微上色后，拔到边上，将蒜下锅焙炒出香味。
然后将蒜与茄子翻拌在一起，加2克糖和2茶匙生抽调味（盐估计是不要用的，因为之前已经用盐腌过）。
最后茄子变软，下腌红椒或剁椒翻拌均匀就可出锅了。
注：出锅前撒些香菜或小蒜苗也是不错的，没有就不用。| 欢迎光临 菜谱多多网 (http://www.caipududu.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |