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标题:
酸甜脆辣嫩藕片
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作者:
美食客
时间:
2019-07-03 22:45
标题:
酸甜脆辣嫩藕片
简介:
堂兄的鱼塘若干年前租给村民种过莲藕，这么多年虽然无人再去打理，每年依旧可以见到莲花莲蓬和莲藕。村里常有人下塘采藕摘莲蓬，爸妈也时常得到晚辈们的赠送。 草儿几次回家，邻家大姐下塘采回白嫩的莲藕，路过家门前都会叫草儿拿取一些。这原生态自然生长的莲藕，白嫩脆甜多汁无渣，若不是怕得姜虫病，生吃的味道和口感那是绝好的。
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10分钟内
用餐人数:
主料
嫩藕:
460g
辅料
菜籽油:
15g
盐:
1g
白糖:
5g
柠檬汁:
5g
干红椒:
10g
生姜:
20g
步骤
准备好生姜、干红椒和新鲜嫩藕；莲藕去皮洗净切薄片，干红椒剪成丝，生姜洗净切丝备用。
锅中加水烧开。
倒入莲藕，焯烫至呈透明状。
捞起，过冷河，沥干水分备用。
锅中油热，倒入干红椒和生姜。
倒入藕片，快速翻炒。
加入盐，炒匀。
加入适量白糖，调好味。
淋入柠檬汁，炒匀即可盛入盘中。
小贴士
1、莲藕入开水焯烫可缩短烹饪时间，避免被氧化发黑。 2、焯烫后的藕片过冷河可以保持其脆嫩的口感。 3、柠檬汁可以用白醋替代。
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准备好生姜、干红椒和新鲜嫩藕；莲藕去皮洗净切薄片，干红椒剪成丝，生姜洗净切丝备用。
锅中加水烧开。
倒入莲藕，焯烫至呈透明状。
捞起，过冷河，沥干水分备用。
锅中油热，倒入干红椒和生姜。
倒入藕片，快速翻炒。
加入盐，炒匀。
加入适量白糖，调好味。
淋入柠檬汁，炒匀即可盛入盘中。