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标题: 笋干炖肉 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 22:47
标题: 笋干炖肉
笋干炖肉

简介: 外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
五花肉:300g
笋干:30g
八角:2个
草果:2个
香叶:2片
干红辣椒:2个

辅料
油:适量
盐:适量
生抽:15g
料酒:10g
醋:5g
老抽:5g
白糖:1小勺
热开水:适量

步骤
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
加入白糖翻炒均匀；
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
倒入生抽、老抽翻炒均匀；
全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
大火煮开后小火焖1小时左右即可；
成品；
成品。

小贴士
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈； 2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了； 3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。



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