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标题: 凉拌肚丝 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 22:50
标题: 凉拌肚丝
凉拌肚丝

简介: 夏日的炎热，多少会影响食欲，于是清凉、开胃的美食备受青睐。今天推荐的这道凉拌肚丝，或许能合您的胃口，令食欲大增。猪肚味甘，微温，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。 猪肚一般适于炖汤、爆炒、卤制等，凉拌是夏季最适合的做法之一。凉拌调味很关键。调味也能看出一些地域特色。比如广东人喜欢的是白切做法，生抽花生油是最基本的调味，再加些沙姜更开胃。若调味是酸辣或麻辣，又是另番滋味了。 对于美食和烹饪，一直是发自内心的喜欢，而分享也挺快乐。做自己喜欢的事，心无旁骛地坚持下去。也是幸福。夏日餐桌上来道凉拌肚丝，鲜香微韧，酸辣开胃，无论饮酒下饭，都适合。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
猪肚:500g
红油辣子:30g
黄瓜:200g

辅料
油:适量
盐:适量
面粉:20g
白胡椒粒:5g
姜:5g
大蒜:25g

步骤
将猪肚翻面，将内壁翻出；用清水冲洗后，用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分；
加入适量面粉，用手轻轻抓揉几分钟，可将粘液进一步去除，再用清水冲洗干净；
倒入少量食用油，继续抓揉几分钟后清洗；这一步可以去掉腥臭的味道；
将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味，泡在水里，水很清澈，证明猪肚已洗干净；
将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜；
将猪肚切成细丝；
黄瓜切丝，加少许盐拌匀；
将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁；
将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。

小贴士
小叮咛： 1，希望猪肚口感脆爽，可将热猪肚浸泡到冰水中冷却； 2，调味可根据喜好调整。



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