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标题: 恩施高山小土豆炖鸡 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 22:54
标题: 恩施高山小土豆炖鸡
恩施高山小土豆炖鸡

简介: 富硒小土豆原产湖北恩施高山，土豆的品质细密软糯，大小如乒乓球，用它来炖鸡味道超赞，鸡汤的鲜美融入到小土豆里，小土豆经过炖煮表面完整，其则软糯鲜香，无论是吃鸡肉还是吃土豆都是鸡的鲜美味。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
土鸡:1只
小土豆:12只
尖椒:2只

辅料
油:15ml
盐:适量
味极鲜酱油:30ml
豆瓣酱:1汤匙
姜片:20g
蒜碎:少许
大料:1个
花椒:适量
细香葱:2根
白糖:1汤匙

步骤
土鸡剁成块
土豆削去皮
土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块
炒锅放入15ml的植物油，放入一汤匙白糖不停翻动慢慢融化
当糖色变褐色起泡泡的时候将鸡块放入翻炒着色，动作要快
当鸡肉收紧时放入1汤匙豆瓣酱继续翻炒入味
放入味级鲜酱油翻炒
当鸡肉每块都均匀地裹上酱色时，加入适量的水
没过鸡肉就可以，放姜片及花椒大料调味料
开锅后将其转入高压锅，放入小土豆，选择25分钟炖肉功能
自然排气后取出
再次转入炒锅
放入切好的辣椒片，放入香葱
开大火放入大蒜碎，翻拌辣椒熟了就可以出锅
装盘上桌饱口福啦

小贴士
小英子心语： 1. 因为是土鸡比较难炖，若是嫩鸡就舍去高压锅步骤，直接用炒锅炖好了。 2. 土豆切成滚刀块，一只土豆可切2-3块，太小容易碎 3. 水量漫过鸡就可以了，高压锅不失水分，如果是炒锅炖煮水的量要多些。



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