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标题: 土豆胡萝卜焖鸡块 [打印本页]
作者: 美食客    时间: 2019-07-03 22:55
标题: 土豆胡萝卜焖鸡块
土豆胡萝卜焖鸡块

简介: 很下饭的一道菜，土豆胡萝卜焖鸡块，常食胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子的视力都普遍下降，平时多吃点胡萝卜可以起到保健的作用。
准备时间:10分钟内    制作时间:10分钟内    用餐人数:

主料
鸡腿:600g
土豆:250g
胡萝卜:200g
白糖:20g

辅料
油:适量
盐:适量
老抽:1勺
生抽:2勺
葱姜:适量
花椒:适量
八角:适量
香叶:2片
桂皮:1块
豆蔻:2个

步骤
所有的调味料准备好
土豆胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块备用
鸡腿剁成小块，或者选用白条鸡也可以
鸡块用水焯一下，去除里边的血沫
焯好的鸡块用凉水冲一下，把上边的脏东西洗掉，捞出备用
炒锅里放油，放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化开始冒泡
用铲子不停的搅动，熬成焦糖色，如图
倒入焯好的鸡块大火快速翻炒，使其均匀的上色
放入所有的调味料，翻炒一下，炒出香味，倒入生抽、老抽调味
倒入适量的清水，末过鸡块即可，放入盐，大火烧开转小火慢炖40分钟左右
倒入切好的土豆和胡萝卜块
炖制土豆胡萝卜软烂熟透，关火出锅
土豆胡萝卜焖鸡块就好了

小贴士
炒糖色的时候，要小火，糖开始融化慢慢的冒泡冒烟的时候，用铲子铲起来看一下，不要熬的发黑了再放肉，那样就过了炖出来的肉会有微微的苦味



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