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标题: 凉拌蚕豆苗 [打印本页]

作者: admin 时间: 2019-07-03 12:18
标题: 凉拌蚕豆苗

简介: 这是一道忆苦思甜菜？这几年很少有人吃蚕豆叶了，父母那辈说起蚕豆叶，都还是有感情的：“蚕豆叶啊，以前焖饭吃，拌着吃，蒸馍馍吃”。今年种了一片蚕豆，在播种的时候总是担心种子不发芽，出芽率低，这大概是菜园新手的通病吧，每窝点了七八颗蚕豆，爸爸一听大叫：“你是蚕豆种太多了是不是呀，蚕豆发芽率差不多百分百”。现在蚕豆苗快一尺高了，太密了必须拔掉一些，看着拔掉的鲜嫩鲜嫩的蚕豆苗即将被扔，我有点不淡定了，蚕豆叶是什么滋味呢？老一辈的人能吃，我现在也要试试！凉拌之后吃起来筋少，很鲜嫩，有点豌豆苗的味道；女儿则说象吃菠菜。
准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内 用餐人数:

主料
蚕豆苗:500g
红椒:一个

辅料
油:适量
盐:适量
蒜:两瓣
凉拌醋:两勺
生抽:两勺
白糖:1/2勺
芝麻油:一勺
花椒油:少许

步骤

地里刚拔的蚕豆苗

去根部，洗净嫩苗部分

红椒切丝

起锅烧水，焯熟红椒

蚕豆叶焯熟备用，因为很嫩，时间在30秒左右。

红椒和蚕豆苗放豌里

蒜末放豌里，起锅炝热油淋在蒜末上

豌里继续加入生抽，醋，白糖，芝麻油，花椒油，盐拌匀。

拌匀后的料汁浇在蚕豆苗豌里拌匀即可

小贴士
有蚕豆病的人忌吃

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